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辽宁省沈阳市法库县大孤家子镇半拉山村

爱新觉罗皇家博物院位于法库县五龙山下的大孤家子镇半拉山村,南距沈阳市80公里,北距法库县城20公里,有财湖景区至五龙山景区旅游线路从该村通过,交通便捷。占地面积3.5万平方米,建有生产车间、检测车间、灌装车间、封篓纸作坊、篓式酒海群、大型酒窖、酒文化展览馆、琴式书法、九龙壁和索罗轩等人文景观、旅游观光景区等,为我县白酒生产龙头企业之一,中国满族白酒传统酿造工艺研发基地之一。

清康熙十七年(公元1678年)以后,清皇室后人爱新觉罗胤玉、贵族瓜尔佳氏后人相继在这里创办了“祖家坊烧锅”“关家酒作坊”,并融合了满族独具特色的民族文化,加以完善,形成了一整套完整的工艺体系。民国和伪满期间,由于局势不稳,战乱频仍,酒厂曾一度停产,上世纪八十年代,大孤家子镇创建了乡办酒厂,后传承人分开各自开办酒厂。

工艺流程:选粮—制曲—粉粮—蒸粮—伴母糟—加曲—拌匀—入窖(泥窖)—发酵—出窖—蒸酒——分质存水(分木桶酒海,树条酒海,地上地下)—封存—再加曲陈酿—灌装—出厂。

祖家坊白酒酿造工艺,即整合了中国北方少数民族酿酒工艺精华,也融合了酒文化特点,形成了独具一格的酿酒工艺体系。

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